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原料
雪菜(现成): 1包, 肉丝: 100-150g, 线椒(选放): 2根, 苏式挂面(细面): 250g, 生抽: 1汤勺, 淀粉: 少许, 盐: 少许, 味精: 少许, 葱末: 少许, 料酒: 少许
步骤
1准备食材,肉丝,苏式细面,线椒切段,雪菜一包,葱花
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2肉丝放少许料酒、生抽、淀粉拌匀,腌制10分钟左右
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3锅中放油,中小火煸炒肉丝至肉色完全发白
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4倒入线椒翻炒约1-2分钟,待线椒微微变软即可。(不吃辣的朋友,这一步可以省略)
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5倒入雪菜大火继续翻炒一分钟,即可出锅。(因雪菜本身有味道,所以这一步没有放任何调料)
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6另起锅,水沸腾后放入面条,待水再次沸腾
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7炒过浇头的锅不要洗,放水和少许酱油,烧开
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8将煮沸的面条捞入炒锅中,大火煮半分钟即可捞出
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9将面盛入面碗中,撒上葱花
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10炒锅中的汤趁热浇入面中
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11配上刚才炒好的浇头,很是鲜美
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12配上用清水焯烫过的上海青,营养又健康(焯烫青菜时在水中滴入少许食用油和盐,可以让颜色碧绿好看)
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