黄花鱼: 1条， 盐: 适量， 姜: 3片， 料酒: 1勺， 葱: 1根
1黄鱼去鳞后从背脊处剖开，去除内脏和鱼鳃，洗净后沥干水分。
2用厨房纸吸干水分，取适量海盐擦遍鱼身，腌制8小时左右，可放入冰箱冷藏一夜第二天食用。
3取出腌制好的黄鱼置于大盘中，放上姜片，喷上料酒，大火蒸十分钟左右，出锅后撒上葱花即成。
如果在腌制时感觉盐有点多，可在蒸时淋一遍清水以免太咸。