原料

面团: ， 古船饺子粉: 500克， 温水: 270克， 糖: 5克， 酵母: 3.5克， 梅干菜: 70克， 肉馅: 300克， 葱末: 适量， 姜片: 4片， 料酒: 适量 （炒肉末用）， 香叶: 2片， 大料: 2个， 开水: 适量， 料汁: ， 生抽: 3大勺， 老抽: 1大勺， 料酒: 1大勺， 香油: 1大勺， 糖: 15克， 白胡椒粉: 适量

步骤

1 梅干菜提前泡好 仔细冲洗 沥干水分 稍稍切碎后备用

2称好面粉 酵母 和糖 酵母和糖不要直接接触 称好后 混匀 用筷子边搅拌边加入温水

3揉成面团 不用太光滑 没有干粉就可以了

4 放入烤箱发酵 约1小时 这时候可以把之后要用的料汁调好

5锅里放多一点油 油热后放入葱末和姜片 炒香

6放入肉末 炒至变色 这时候要加一些料酒 去腥

7肉末炒香后 加入香叶 八角继续翻炒

8加入沥干切碎的梅菜 翻炒均匀

9加入之前调好的料汁 翻炒均匀 倒刚刚能没过肉馅的开水 大火烧开 转中小火 炖煮10分钟 尝尝味道 适当调整 大火收汁

10一定要多放点油 因为梅菜很能吸油 炒好的馅料 一定要放凉在包 这样油也会凝固一些 比较好包

11这时面也发好了 发好的面团内部是这个样子的 放在案板上揉至光滑 用刚才发面的盆子盖起来 松弛10分钟

12包好的包子再放回烤箱二次发酵 长胖一点就可以了

13冷水上锅 大火烧开后 转中大火 20分钟 关火再焖5分钟 出锅啦！