五花肉: 1000克， 梅干菜: 200克， 八角: 一勺， 生姜: 半块， 生抽: 50毫升， 老抽: 50毫升， 冰糖: 一块， 料酒: 50毫升， 啤酒: 100毫升
1将梅干菜泡入水中，静置约将肉在冷水中洗去血沫，切块（不要太大，大约大拇指大小）一个小时
2将五花肉放入锅中，放水过肉，煮出血水，盛出
3将肉在冷水中洗去血沫，切块（不要太大，大约大拇指大小）
4热锅，倒油，将肉和生姜一起翻炒，将水分炒出后，倒适量料酒去腥，放入老抽上色，生抽提鲜，放入八角，炖4-5分钟
5倒入啤酒，开小火
6将泡后的梅干菜清洗（像洗衣服），切碎，用手挤干水分。
7将梅干菜均匀铺在肉上，放入冰糖，压平，小火炖煮40分钟。
8拿锅铲翻一翻，防止粘底，调味，再炖10分钟
9大功告成啦
切肉前把肉上的水分擦干 梅干菜要买好一点的，（黑一点） 肉可以买的略肥，味道更丰富 冰糖不要放太多，会太甜，一大块就够了。 调味收汁后再调