肉: ， 卤水汁: ， 面粉: 500克， 酵母: 2克， 泡打粉: 3克， 食用油: 20克， 水: 230克
1将肉洗净后加入卤水汁和水入锅炖至酥烂.(我多放了一斤多的龙骨一起卤,卤出来的酱骨架好吃,咸淡刚好)
2炖好的肉取出,切碎.辣椒(二个二荆条和一个湖南椒?哈哈,我吃辣,但不认识辣椒的名儿),葱,切段.生抽少许
3锅内加少许油烧热,入辣椒爆香后倒入肉碎翻炒使辣味渗入肉碎中
4很少肥肉比较干可加少许刚才卤过肉的汁水)和生抽一起拌匀后撒些葱花即可
5水和泡打粉,酵母一起混合溶化
6面粉加盐后加入酵母液一起搅拌后加入油搓揉成光滑的面团
7装入保鲜合密封置于室温发酵(稍微发酵至1.5倍左右就可以了)
8面团摘成挤子稍稍滚圆搓成长条,擀扁,卷起,将圆筒竖直放在台面,擀压成圆饼
9取平底锅烧热,不放油直接将饼置于锅上盖上锅盖小火烙至上色翻面,盖上锅盖再烙上色即可