原料

芦笋: 200克， 鸡蛋: 4个， 盐: 适量， 老干妈: 适量， 油: 适量， 小葱: 适量， 红彩椒: 适量

步骤

1芦笋去根，洗净，削去后端老皮

2芦笋切斜刀段

3彩椒切米，小葱切花，鸡蛋加适量水和盐打散

4坐锅起油，下鸡蛋铺熟，用锅铲分成小块，捞出沥又待用

5坐锅起油，下芦笋翻炒至变绿，加老干妈翻炒均匀

6下鸡蛋，加盐，翻炒均匀

7撒彩椒碎，翻炒均匀入味，撒葱花，翻炒均匀出锅即可

小技巧

1. 芦笋一定要削去后端的皮，口感更好 2. 芦笋切斜刀段，成菜漂亮，也更入味 3. 打散鸡蛋时加入少许水，鸡蛋更蓬松更细腻