豆角粒肉末煎蛋

原料

豆角: 150g, 鸡蛋: 3只, 肉末: 100g, 生抽: 少许, 鸡汁: 少许, 砂糖: 少许, 生粉: 少许, 鱼露: 少许

步骤

1将豆角洗净切幼粒,把所有调料放入肉末(除鱼露外)拌均匀备用,鸡蛋打散加入鱼露调味提鲜。

2热油锅放入肉末炒散,

3加入豆角粒炒至肉末豆角粒8成熟时,

4将蛋液均匀到入锅里,调较成中小火慢煎,

5煎至蛋液凝固,如果选择蛋饼嫩滑点的可以关火上碟,

6若果要蛋饼二面都香鲜的,则将蛋饼反面再煎至金黄色。

7煎好的蛋饼了上碟。

小技巧

也可以将鸡蛋液加入肉末豆角粒炒散上碟,不必一定要煎成整块形。 加入蛋液后可以盖上锅盖让蛋液加快凝固。


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