原料

新鲜莲藕: 100g， 小米辣: 2个， 酱油: ， 食醋: ， 盐: ， 糖: ， 花椒油: ， 香油: ， 四川红油: ， 姜、蒜、葱花:

步骤

1藕去皮，洗净；切成2毫米厚的薄片儿。

2准备蘸碟：酱油一勺半（以普通的陶瓷小勺为准），食醋三分之一勺；糖，四分之一勺；姜蒜切成末；香油一勺；花椒油一勺；盐一丢丢；四川红油两勺。调兑成调味汁。

3锅内加入大半锅水，大火烧开后，放入切好的藕片；如果喜欢藕的嫩脆，三分钟后捞出藕片，放入事先准备好的凉开水去热。待藕片凉后，加入调味汁，撒上小米辣和葱花儿，即成。

小技巧

藕片从沸水中捞出后，可以放入冰箱冷冻室，十分钟取出，再浇入调味汁，更加冰爽可口。