原料

米粉: 充满一虎口， 老抽: 1小勺， 生抽: 1勺， 盐: 3-5克， 鸡蛋: 2个， 青菜: 一颗， 小辣椒: 2小颗， 不辣的辣椒: 1颗， 蒜: 2瓣， 姜: 两片， 葱: 一支， 猪肩肉: 若干， 料酒: 1小勺， 生粉: 五分之一小勺

步骤

1准备米粉。 一虎口的量大约是两人份，如果锅不够大建议炒一人的就够了

2准备肉，在超市买的牛肩肉。 切片，大约一碗

3加入一小勺生抽料酒和生粉，撒适量盐

4准备好不是很辣的辣椒，蒜瓣，姜切片，葱一颗

5热锅凉油，下肉片，这一步就是拿油炒肉不用加别的。

6炒至变色略焦乘出

7剩下的油炒鸡蛋，鸡蛋整个打进去，五秒后开始炒散，放入适量盐和黑胡椒

8炒成自己喜欢的熟度乘出。

9再加入一些油，将配料放入，炒出香气后加入米线

10加入鸡蛋和肉，翻炒一会儿后加入生抽和老抽，生抽不用加太多。加入蔬菜后继续翻炒。不停翻炒，如果想吃有锅巴的可以在后期不要太勤的翻炒，让米粉有一些黏着在锅底后再翻炒

11大功告成。 因为我特别喜欢吃米粉的锅巴，所以炒了很久，米粉会断，炒到看不见油的时候把米粉铲平放在平底锅煎一煎。这样锅巴会更多一点 如果不是不粘锅不要轻易尝试。。。

小技巧

1.关于煮米粉，首先用温水江西米粉泡四个小时，之后放进凉水里煮开后关火，盖上锅盖闷8分钟左右取出来。用流动的凉水不断冲凉，之后放在一旁滤干。 2.建议是平底锅的朋友不要挑战两人份，因为到最后完全放不下。