原料

黄油: 125克， 低筋面粉: 175克， 细砂糖: 80克， 朗姆酒（可选）: 50毫升， 玫瑰花果酱: 25克， 鸡蛋: 3个， 蔓越梅干: 60克， 泡打粉: 5克， 杏仁片（可选）: 少许

步骤

1蔓越梅干用朗姆酒泡着，备用；（没有朗姆酒，用水也可以）

2黄油切小块，软化至手指压下去很软即可；

3把砂糖分3次，加入黄油中，搅拌至膨大的感觉；

4搅拌完是很顺滑的糊；

5将打散的鸡蛋液，分6次，加入黄油糊中搅拌，直至完全混合（千万别贪心，倒多了会水油分离）；

6蛋液全部搅拌完，糊又开始变得更厚实；

7低筋面粉和泡打粉过筛，入糊中；

8面粉和糊拌匀；

9加入朗姆酒浸泡的蔓越梅干；

10加入玫瑰糖浆，然后进行搅拌（这个时候糊比较难拌，可以用筷子）；

11糊调好后，倒入模具，提起模具顺时针旋转并震一震蛋糕，把空气排出；

12烤箱预热180度，中层，烤10分钟后皮就凝结了，这时拿出来用刀轻轻的划个“十”字，然后撒上杏仁片，继续回烤箱；

13继续回烤箱，180度，30分钟，即可。