原料
红枣: 约25颗, 牛奶: 一盒约250ml, 蜂蜜: 适量, 红糖: 适量, 冰糖: 适量, 白砂糖(绵白糖): 适量, 炼乳: 适量
步骤
1红枣去核,切小块备用。
2准备好所有材料。
3红枣,牛奶放入锅里拌一下泡5分钟。加入所有材料搅拌均匀。 【ps:白色固体不是虫子,是蜂蜜,我是从冰箱里拿出来的】
4中小火煮开,后改小火均匀搅拌。开了再次搅拌,如此反复多次。
5直到这样稠就可以了。 【ps:稠稀程度根据自己喜好调制】
6过筛枣酱。 【ps:可以用勺子压】
7如果滴不下可能是因为筛子底部被枣馅堵住了,要时不时用勺子刮一下。
8【ps:以上下三张图片皆为成品图】 【红枣酱】 【颗粒分明,适合涂抹于面包,制作糕点等】
9【红枣馅】 【细腻、无颗粒,适合制作元宵等的馅料】
10【红枣泥】 【略细腻,略有红枣皮,适合涂抹面包等,制作糕点等】 【以上三个制作纯属建议,主要根据自己喜好】
11成品图~ 【建议装在密封盒里冷藏,或是装在碗里缝上保鲜袋冷藏】 【这是我把图1的全部过筛过的】 【因为红枣本来就甜,为了不让味道太单一才加的调料,如果有需要可以不加】
小技巧
红枣最好用新鲜红润的,不要选干枣。 切红枣小 : 秘诀在红枣中间切一刀,竖着切三刀,再从中间由里向外剥开即可。