高筋面粉: ， 南瓜: ， 鸡蛋: ， 盐: ， 芝麻酱: ， 酱油: ， 蒜: ， 葱: ， 苹果醋（或者别的醋）: ， 花生碎（或者坚果碎）: ， 水:
1南瓜切开后去籽清洗干净，对切开，每一半再切开
2切成小块的原因是蒸起来熟得更快
3上蒸锅大火10分钟左右就可以了，把皮去掉（不是扔掉，皮很有营养，南瓜是不用打农药的，放心吃）后，用勺子压成泥
4面粉里加入鸡蛋和一点盐和刚才压成泥并且已经凉了的南瓜泥
5不用额外加水，柔成一个稍微偏硬的面团。如果太硬稍微再加点南瓜泥
6用擀面杖压开，压得扁一点长方形就可以了，放入面条机用一档不断的压面，要碾压的比较有形为止
7改用四档压面皮，这时面皮变薄了，碾压三遍后就可以了
8在面皮上刷上面粉
9放入面条机出面的地方，南瓜面条就做好了
10在面条上再撒点干面粉，防止面条粘连
11水开后下面条，并在水里滴几滴色拉油
12面条煮开后加半碗冷水，再次煮开就可以了。用冷开水冲凉，千万不要用自来水冲，这样不卫生。冲好后的面条再用色拉油搅拌后放入冰箱冷藏至少1个小时
13开始调制面的浇汁。在碗里放两勺芝麻酱
14加入水调匀，加入一勺蒜茸，就是把大蒜剁的很碎
15加入苹果醋， 加入酱油，加入葱花
16尝一下，如果淡的话加点盐和鸡精。再次调匀就可以了