原料

低筋面粉: 28g， 玉米粉: 5g， 鸡蛋: 2个（with shell 60g each）， cream cheese: 200g， strawburry jam: 180g（果粒）+80g（液体）， double cream: 120g， gelatine鱼胶粉: 12g（filling）+5g（topping）， 白砂糖: 33g， 新鲜草莓: 数颗， 香草精: 1/3 teaspoon（可不滴）

步骤

1【sponge cake】 33g白砂糖和两个鸡蛋（含蛋壳约120g）打发 混合28g低筋面粉与5g玉米粉（总量一定为33g 玉米粉可有1g偏差）

2打发结束后用面粉筛分次把混合好的33g面粉抖入打发好的鸡蛋中 （轻轻搅拌 防止有气孔）

3放入烤箱 160摄氏度 约18分钟

4【cream cheese filling】 取出180g草莓酱混合200g cream cheese 搅拌均匀 （可滴入香草精）

5将120g double cream打至浓稠

6称量12g鱼胶粉混合35g冷水搅拌 待成固体状时倒入35g热水完全融化（无颗粒） 若仍有微小颗粒可放入微波炉叮10秒

7混合奶油鱼胶粉草莓酱和芝士 待蛋糕冷却 铺上一层草莓后 均匀倒入 放置冰柜冷却25分钟左右

8【topping】 取出80g草莓酱汁混合5g鱼胶粉 （35g冷水+35g热水）

9等filling凝固后在蛋糕周围和顶部铺上一层草莓倒入topping 放置冰箱冰冻一晚上