原料
馅料：: ， 凤梨（去皮后）: 3000克， 冰糖: 130克， 麦芽糖: 120克， 黄油: 30克， 皮料：: ， 杏仁粉: 45克， 鸡蛋黄: 5只， 低粉: 290克， 黄油: 225克， 糖粉: 68克， 盐: 2.5克， 全脂奶粉: 45克
步骤
1准备凤梨。
2把凤梨切成小块；
3把菠萝小块放入主锅，3秒/速度6打成茸；
4菠萝茸放入纱布中去汁拧干，（这个步骤忘拍照了）拧下的凤梨汁可以直接喝，夏天冻成冰棍都可以，发挥自己的想象力哦～
5加入冰糖，麦芽糖和黄油40分/大V/反转速度2；
6容许我得瑟一下吧，如果没有小美的同学这个阶段是最痛苦的，手都要搅拌断了，我们美粉则可以去看看韩剧的，小美负责完成。
740分钟收水后看有没变色，一般都是金黄色的有拉丝现象就可以，如果还没有再加10-15分钟/大V/速度2；我用40分钟完美出锅，放凉备用。
8把软化的黄油放入主锅打发2分钟/速度4-5
9加入过筛的低粉，杏仁粉，奶粉，糖粉，蛋黄液
10如蛋液全都过筛一遍；
112分30秒/揉面键。装入保鲜袋冷藏松弛40分钟左右。
12分剂子，酥皮17克，凤梨馅12克，蛋黄4克
13蛋黄4克，凤梨馅12克。
14如图包馅，取12克凤梨馅包入4克鸭蛋黄放入虎口处（包多包少可随意）慢慢将虎口收起搓圆。
15再取17克面皮放入搓圆的蛋黄凤梨馅同样放入虎口处，慢慢将虎口收起包好放在模具里面。
16包好的面团放在模具里面用手指把面团压平。连同模具一起放入烤箱。预热烤箱170，45分左右烤至表面略黄即可。
17取出，（大家根据自己烤箱脾气）冷却后脱模。
18饿了吧?好吃的不要不要的?
19封口
20打包送好友✌️
小技巧
此方可以做36个蛋黄凤梨酥， 皮面用料全都过筛一遍好细腻的。
