原料

蛋黄: 4个（75克）， 三倍甜味代糖: 8克， 豆奶: 230克， 淡奶油: 40克， 普通面粉: 27克， 玉米淀粉: 10克， 蛋白: 4个大的（168克）， 白糖: 24克， 三倍甜味代糖: 10克， 淡奶油: 260克， 三倍甜味代糖: 15克， 抹茶粉: 5克

步骤

1蛋黄糊打散。

2需加热液体煮到马上就要开。

3把盛着热的液体的小锅举起来，一边搅拌蛋黄糊，一边慢慢把液体倒进蛋黄糊里。

4把粉类加进蛋黄糊里去。

5煮一锅开水，准备一盆冷水。

6把蛋黄糊的盆一边隔水加热，一边不停的搅拌，直至粘稠。立刻拿出来坐到冷水盆里。（拿起来的时候小心下面的热蒸汽，别问我怎么知道的?） 继续搅拌，直至冷却下来，液体变得更粘稠。 感觉面糊有一些小疙瘩在里面也没关系，烤熟了就消失了。

7分三次放糖，打发蛋白糊。用电搅拌器的话要低速搅拌。不然蛋白糊会不稳定。（糖太少了）

8预热烤箱150度热风。

9用切拌法，分三次把蛋白糊加入蛋黄糊。

10入模具，摔一下，烤30分钟。拍一下表面，如果还有沙沙声再加10分钟。注意看着表面。

11出烤箱摔一下，冷却至室温，空卷起来。切块之后可以做各种不同口味的。方子是抹茶奶油味的。

小技巧

还可以卷肉松，红豆什么的。