原料

带鱼: ， 白酒（高粱酒）料酒: ， 葱姜蒜 十三香 水淀粉: ， 糖 醋 蚝油:

步骤

1用白酒、料酒（少量）、十三香腌制带鱼块2小时，使酒香充分渗入鱼肉中。

2准备平底锅，放油，将带鱼块撒少量干淀粉，入锅煎至金黄。盛出放盘子里。

3葱姜蒜入锅爆炒，调制糖醋碟，备水淀粉。带鱼块下锅，浇糖醋汁，加蚝油、水淀粉翻炒。出锅撒葱花，最后加盐。

小技巧

1.蚝油是点睛之笔，要多放蚝油少放盐。 2.糖和醋的比例是2:1，一定多放糖才好吃。 3.带鱼炸表皮金黄即可，不用炸干脆了。