原料
豆腐丝: 一盒， 青椒: 半个， 黄瓜: 四分之一根， 小葱: 一根或者半根， 酱油/蒸鱼豉汁: 蒸鱼豉汁代替酱油有时候会有惊喜哦， 耗油: 一点就好， 花椒: 十颗， 橄榄油: 其他油也可以， 盐: 少量， 糖: 少量
步骤
1切丝：豆腐丝因为切好了，只需要过水焯一下就好了，依旧是水开下菜、水开捞起的节奏。青椒洗好切丝，黄瓜洗好切丝，葱洗好切丝。切丝就是一个熟练的活儿，手笨一点就切慢一点，想要口感好味道均匀，就尽量切细一些。我曾经被说做菜太慢，其实只是想准备工作做好不要每个步骤都很着急，耐心一点，享受切好后漂亮的三丝吧！
2配调料：酱油或者蒸鱼豉汁倒一些在小碗里，加一点盐，少许糖（糖比盐加的多一点因为酱油已经有咸味了），如果吃辣的话，可以加一些辣椒面或者辣椒粉。另外起一个小锅热橄榄油，里面放花椒小火烧，看到花椒变色和变形，到深红色的时候挑出花椒。其实同时可以放葱段进去烧，这样既有花椒的味道也有葱油的感觉，这时候厨房里面肯定超级香了。油要在热的时候倒在调料碗里，听到滋滋的声音，马上也能闻到特别香的调料味。
3拌：拿大碗，放入豆腐丝、青椒丝、黄瓜丝、葱丝。如果有干的红辣椒也可以切一点丝放在顶端。最后将调料洒进去，用筷子拌匀就可以了
小技巧
第一次做凉菜可能把握不好的是多少调料配多少菜，其实试一两次就能知道了，第一次不要加太多，比较清淡一点还可以再加，咸了……就只能当咸菜了吧（笑）。 我认为中国的凉拌菜是非常接地气的菜，把可以生吃的菜切成合适的形状，拌上酱油、醋、盐、糖等调料。理论上和沙拉是一样的，不过食材的选择上还是更丰富，大概也是更符合自己的口味吧。当然精致的凉菜也有很多，毕竟我们还是要从简单的入手，举一反三，熟练了，明白了其中的各种蹊跷，再去琢磨复杂的菜式。
