海绵蛋糕（慕斯体）: 一块， 芒果肉（慕斯体）: 500g， 鱼胶粉（慕斯体）: 20g， 淡奶油（慕斯体）: 400g， 柠檬汁（慕斯体）: 1勺， 糖（慕斯体）: 100g， 芒果肉（镜面）: 170g， 鱼胶粉（镜面）: 5g， 糖（镜面）: 20g
1海绵蛋糕裁成比模具小一点的形状，并切片备用
2慕斯体里的鱼胶粉加6大勺凉水搅匀，静置五分钟，隔水融化备用。慕斯体里的芒果肉加糖加柠檬汁用料理机打碎备用，淡奶油用打蛋器打至八九分发，可以看到纹路，这是加人打好的芒果泥，搅拌均匀，再倒入放到室温的鱼胶粉溶液，搅拌均匀
3把慕斯框底部用锡纸包起来，里面放蛋糕纸，放在菜板上，再放一片切好的海绵蛋糕，倒入一半做好的慕斯液，用刮刀抹平，再放入一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯液抹平表面，端起菜板震动几下，让边角都有慕斯液，然后连菜板一起放入冰箱冷藏五小时以上
4制作镜面，镜面用的芒果和糖加少许柠檬汁用料理机打成泥，鱼胶粉加2大勺凉水搅匀，静置五分钟，芒果泥隔水加热，倒入鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉融化，放置到室温，取出冷藏好的慕斯，倒上镜面抹平，稍装饰一下，再入冰箱冷藏四小时，吃时取出用吹风机吹一下四周取下慕斯框，切块食用
1、鱼胶粉要用冷水泡 2、芒果泥里加柠檬汁可以保持芒果泥的颜色