原料

牛排肉: 250g， 杏鲍菇: 200g， 青红椒: 50g， 洋葱: 30g， 油: 5-10g， 生姜、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、盐 适量:

步骤

1选择一块纹路较好的牛肉，我选用的是牛排肉。切成1.5-2cm见方的牛肉粒。用盐、胡椒粉、生抽、料酒、适量油抓匀，腌制30分钟或更长。

2杏鲍菇洗净切块，约2cm见方待用。

3起油锅，少许油，待油温六七分热时将杏鲍菇倒入锅内文火慢煎，煎至四面金黄色，加一小勺生抽上色，撒少许盐，盛出待用。

4起油锅，油温十分热时，将牛肉粒倒入锅内，快速翻炒，四面去生即可。

5加生姜洋葱炒香，倒入青红椒、柠檬片（可不加）杏鲍菇翻炒，加生抽料酒少许，出锅前加少许老抽上色。

66、撒上黑胡椒粉，出锅。

小技巧

1、 牛排吸干血水即可，无需水洗，一定要洗的话，用清水快速冲一下，即刻用厨房纸吸干表层水分。 2、 关于腌制这块，腌制的过程中加适当的油，是为了避免炒的过程中牛肉会发干。牛肉粒我喜欢腌制隔夜，第二天爆炒，汁水饱满，幼嫩鲜香。 3、牛肉粒腌制嫌麻烦？这有懒人必备，大超市牛肉专柜一般都有卖腌制好牛肉粒，直接带回家吧。 4、杏鲍菇不要切太小，煎后会缩小，用文火慢煎，煎透才香，会有肉的嚼劲。 5、翻炒过程一定要短，不要加水不要盖锅盖，若有点粘锅可加少许料酒。 牛肉营养丰富，高蛋白低脂肪，减脂餐也能大快朵颐！