原料

牛肉 (chuck roast): 2 lb.， 番茄: 7 个， 番茄沙司: 2 小瓶， 洋葱: 1 个， 葱、姜、八角、花椒: 适量

步骤

1牛肉洗净、切块；洋葱切块；番茄切小块

2牛肉放入冷水，加入料酒，加葱、姜、八角、花椒，上火烧直水开

3烧开的牛肉冷水冲洗，洗净血沫，静置一旁准备入锅

4洋葱与葱姜一起入油锅爆香，加入西红柿煸炒至出红油

5加入番茄沙司搅匀，加水没过食材

6加入牛肉，大火煮开后关至中小火，慢炖1小时

7加盐、糖调味，大火收汁

小技巧

1. 切牛肉时注意肉质纹路，与纹路垂直下刀 2. 切肉事刀向外倾斜，不要过于用力，慢慢摩擦下刀，关注切下的部分 3. 番茄切小块，方便熟透出汁 4. 牛肉1小时以后可尝口感，根据个人喜好决定时间