原料
蛋白: 5个， 白糖: 50g， 淀粉: 3勺， 裱花袋: 1个
步骤
1在无水无油的碗里打入5个蛋白，分3次放入白糖，用电动打蛋器蛋白打发，能拉出固态小尖角。（同戚风蛋糕打发蛋白一样）
2在打发的蛋白中加入淀粉，用刮刀翻拌均匀。
3烤箱150度预热，把翻拌好的蛋白快速装入套上裱花嘴的裱花袋中（裱花嘴的形状随意），烤盘铺上油纸，把蛋白挤出自己想要的形状（我不太会挤，亲们自己挤好看点）。
4放入烤箱中层，上下火，150度先烤15分钟，再调到100度烤40分钟。叮了以后把蛋白酥先留在烤箱内15分钟自然变硬，再取出。
5把出炉的蛋白酥一个个剥下来，就完成了。香香甜甜脆脆，孩子的最爱！
小技巧
1.蛋白酥烤好要完全凉了才能密封，否则有蒸汽会变软。 2.一般我们是把做完蛋挞等面点剩下的蛋白利用起来做蛋白酥。 3.打发好的蛋白如果剩下的要放冰箱冷藏，出水了可以再用打蛋器打发。 4.糖的量请依据自己的喜好添加，一般1个蛋白加10g白糖刚好。毕竟蛋白酥还是要有甜味才好吃。 5.觉得蛋白腥味重的亲们可以在打发时加两三滴白醋，或者多加点糖。 6.想做成各种颜色的亲可以加入食用色素。
