水: 200ml， 黄油: 95ML， 盐: 两汤勺，没有具体称过， 低筋面粉: 120g， 全蛋: 6~7个， 奶酪芝士: 150g左右， 奶油: 100ml， 糖/糖粉: 40~50g， 玉米淀粉/生粉: 25g， 牛奶: 200ml， 香草精: 2~3滴
1先做芝士酱，把牛奶、芝士、40G白砂糖。香草精，小火加热煮沸，把芝士煮融化；在加热牛奶的过程中你就把淀粉过筛，加入两只鸡蛋的蛋黄，过筛好的淀粉搅拌成无干粉无颗粒状的浓稠面糊；然后加热好的牛奶分3-5次倒入蛋黄面糊中，搅拌均匀后再倒下一次；倒回到奶锅中； 小火加热，边搅拌边加热（建议用刮刀搅拌，锅边角落蛋抽可能搅拌不到），至粘稠状、完成糊化，离火；我就直接冷却，封好保鲜膜直接丢冰箱咯，没有加黄油！
2将水、黄油、 盐放入小锅中加热至沸腾，然后直接倒进已经称好的面粉，离火快速搅拌。搅拌到无干粉面团有光泽，又从新放到炉子上加热，锅底形成薄膜。
3我是懒癌末期病患，所以是直接用回煮面团的那个锅子而已，亲们介意可以换一个盆子做这一步的。稍等几分钟待面粉糊降温，同时将5~6个鸡蛋打碎（我另外加回昨天我做卡仕达酱那两个鸡蛋剩下的蛋清，不要浪费嘛），第一次倒进面糊的蛋清是你所有打碎鸡蛋一半的量，然后就搅拌，然后鸡蛋要从渐少加入不用全部都加，要看你面糊的实际情况，搅拌到面糊缓慢滴落可以成一个漂亮的三角形，一定要缓慢滴落可以成一个漂亮的三角形，一定要哦！手超级狻，超级累，想做美食是要付出的（PS:图是盗用Katie__的）
4将准备好的面粉糊放入裱花袋，烤箱预热190度10分钟，在烤盘上铺油纸， 挤出你喜欢的大小，每两个之间要保持2～3cm的间距，烤25分钟。挤好的面糊会有个小尖头，你手沾水或者沾剩下的鸡蛋把小尖头抹平，不然烤出来不美观哦！！！烤制的过程中千万不要打开烤箱，这点很重要！！！
5烤的过程，你可以加20g白砂糖把奶油打发好，奶油发到到有纹路的时候可以加进昨天做好的卡仕达酱进去，好香哦！我偷吃了不少，这个卡仕达酱的量有点多，不需要那么多的亲可以用量减半的！
6最后你可以把挤进卡仕达酱，或者切开口直接抹酱也可以，完工开吃了！！！！不要介意我的胖手！！！
1、鸡蛋不用全加，要看实际情况！ 2、一定要搅拌到面糊缓慢滴落可以成一个漂亮的三角形！ 3、烤制的过程中千万不要打开烤箱，不然小泡芙会膨胀不起来或者坍塌的