原料

黄油: 适量抹在容器表面， 白糖: 50克， 鸡蛋: 一个(约50克） 蛋白，蛋黄分开， 牛奶: 75克， 中筋面粉: 15克， 柠檬: 15ml 约半个， 柠檬屑: 1个柠檬， 盐: 一撮儿

步骤

1准备容器和模具.我们要先准备一下用具，用的是烤舒芙蕾模具，四壁上先抹黄油，倒些白糖，转动模具，让白糖均匀附在模具表面，这样烤好后蛋糕会容易去模（模具顶部边缘也要抹上黄油），模具最好用的6盎司，3.25英寸模具，我只有4盎司的，稍小了些，不过一样好用。     我们把模具放在有四壁的容器里，因为我们要水浴。

2两个容器，鸡蛋打开，蛋白，蛋黄分放在两个容器里。

3在装蛋黄的容器里，倒入白糖，牛奶，柠檬汁，我们再削一个柠檬的皮屑倒在里面， 因为用量实在是小，就直接用电动打蛋器来打，或手动来打，非常容易就打匀。

4接着倒入面粉，也很轻松就可打匀。        这时候我们需要把打蛋器的头洗干净，不能有任何的油脂，因为我们接下来要我们要打发蛋白。

5蛋白里加上一小撮的盐，蛋白太少了，我们直接中高速把蛋白打硬，2,3分钟就可以搞定。

6蛋白全部倒入柠檬牛奶混合物里，我们快速把他们巻匀了。

7面桨倒在模具里，再在容器里倒上热水，水深大约1厘米。小心的放在160C=325F烤箱 里烤40-45分钟。

8蛋糕考好了，出炉后就赶紧倒扣在盘子上，马上吃。

小技巧

蛋白打发时不能有任何的油脂。