剩米饭: 一碗， 鸡蛋: 一个， 艾叶: 适量， 盐: 少许， 生抽: 少许， 油: 少许.
1米饭
2鸡蛋加入少许盐拌匀
3艾叶洗净切碎
4锅烧热下少许油倒入米饭，艾叶翻炒，快出锅时加入鸡蛋炒熟，出锅时再下点生抽拌匀就可以装盘享用。
如果下艾叶比较多，或艾叶不够嫩，最好把艾叶灼过水去掉艾叶的苦涩味。