原料
猪前蹄1个: , 老抽: , 生抽: , 冰: , 八角: , 桂皮: , 盐: , 白糖:
步骤
1猪前蹄请卖家把毛刮干净,斩大块。用姜、酒水煮五分钟,倒去血水污物浮沫,并用冷水冲洗干净猪手
2猪手上糖色后,倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开,再转小火卤煮上色至用筷子可将猪手扎透,开大火收汁即可
3不着急吃的话,可将猪手继续浸泡在卤水中,更加入味
小技巧
卤水也可以直接买一瓶李锦记卤水汁,汁与水按1:4兑开使用,味道很香。
猪前蹄1个: , 老抽: , 生抽: , 冰: , 八角: , 桂皮: , 盐: , 白糖:
1猪前蹄请卖家把毛刮干净,斩大块。用姜、酒水煮五分钟,倒去血水污物浮沫,并用冷水冲洗干净猪手
2猪手上糖色后,倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开,再转小火卤煮上色至用筷子可将猪手扎透,开大火收汁即可
3不着急吃的话,可将猪手继续浸泡在卤水中,更加入味
卤水也可以直接买一瓶李锦记卤水汁,汁与水按1:4兑开使用,味道很香。