巴西牛肋条: 600g(买了一包就这重量,大家随意), 卤水(卤水配料以后写,买现成的也行): 家里的老卤水, 姜葱蒜: , 八角桂皮草果等香料: 每次卤水的新香料, 花雕酒: 20ml
1牛肋条洗净控干水分,加入花雕酒搓匀(我很粗鲁的对待食材哒!?其实用手搓拌效果最佳了)备用
2老卤水放电饭锅里调味加热
3炒锅烧热爆香姜葱蒜,加到卤水中(爆炒过的姜葱蒜才会激发出香味来!)加入各种香料,煲十五分钟。水量要可以覆盖牛肋条。
4把腌过花雕酒的牛肋条放入滚开的卤水中,待再次水开立即把电饭锅的按键调到保温档,然后该干嘛干嘛去,让牛肋条浸泡2个小时以上可以开吃,我一般卤好一锅泡在卤水里扔冰箱冷藏,吃面时就取出即可,方便快捷!
用花雕酒搓揉可以很好的去除牛肋条的腥味! 用电饭锅制作是因为可以用保温档慢慢将牛肉焖熟而不致于太老!牛肋条整条煮啊!千万别切片!!!!!!要不然煮老了嚼掉牙齿一概不负责?