鸡爪子30个: 蒜一头， 野山椒5袋: 芹菜两大棵， 蔬菜精少许: 洋葱两个半， 花椒一茶勺: 盐半茶勺， 白醋两茶勺: 绵白糖一茶勺， 姜一小块:
1鸡爪洗净，过水焯至外皮发紧即可
2一个鸡爪剁成三份
3再热水入锅，焯至10分钟
4焯好后捞出，热水冲洗，洗去浮沫儿和血水
5洗净的鸡爪沥水倒入盆中，加入纯净水或矿化水。水没过鸡爪即可，泡制最少一小时以上
6芹菜去筋去叶留茎，切成2毫米厚的斜刀片
7姜一块切片，蒜一头切片，花椒少许
8野山椒做汤汁和山椒分离，汤汁中加入盐，蔬菜精，花椒，姜片白醋，绵白糖，熬至汤开关火晾凉备用
9洋葱两头半，有半头做焗饭用了??切菱形片备用。突然想到杨宗纬的《洋葱》:如果你愿意一层一层一层的剥开我的心，你会发现，你会讶异。。。。。你会鼻酸，你会流泪。。。。。
10找一密封容器，铺一层洋葱，铺一层芹菜，再铺一层蒜片，还有野山椒，然后铺上鸡爪，再依次铺上洋葱芹菜蒜片，野山椒
11倒入熬好汤汁，汤汁要没过最上层的野山椒。盖上盖儿放入冷藏室最少腌制4个小时
12OK了，开吃。。。。。??
1.鸡爪过水焯至皮发紧是为了好分离 2.我用的浸泡的水是小区门口净化机里的水，没有的亲们可以水烧开晾凉即可，一定要晾凉哈 3.因为辣椒偏多会有剩余，不要扔掉，一小袋一小袋装起来，搁在冷冻室，以后做水煮鱼，烤鱼酸菜鱼，毛血旺都可以用 4.芹菜摘下的叶子不要扔掉，可以做盘不错的小菜。。芹菜叶有抗癌功效，而且富含多种维生素和矿物质 5.铺鸡爪的时候，先铺大骨再铺小爪 6.虽说4个小时过后就可以吃，但个人经验炮制一天两夜最好，爱吃辣的亲们可以再多泡制一天。。辣椒虫的话，那就泡一星期吧?