紫薯布丁杯

原料

1.戚风蛋糕:鸡蛋: 2个, 牛奶: 20克, 白糖: 33克, 低粉: 33克, 植物油: 20克, 2.紫薯布丁:淡奶油: 100克, 白砂糖: 30克, 吉利丁粉: 10克, 牛奶: 100克, 紫薯泥: 100克

步骤

1称量好所有的材料,蛋白、蛋黄分离到无水无油的盆中

2蛋白分三次加入白糖用电动打蛋器打至硬性发泡

3蛋黄中加入白糖、植物油、牛奶、低筋面粉搅拌均匀

4蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,千万不能划圈搅拌,会消泡,烤出的蛋糕会像面饼一样发不起来

5倒入戚风蛋糕模具中,震出气泡

6将ukoeoE6050风炉烤箱设定温度为150度、加热时间为30分钟,130度、加热时间为20分钟,一共是50分钟两个温度,达到设定温度后会有智能提示音,接下来放入烤盘进行烘烤,待烘烤结束提示音响起取出蛋糕模立即倒扣在烤网上,倒放凉后脱模

7接下来准备好做紫薯布丁蛋糕的材料和模具

8吉利丁粉加入50克温开水搅拌至完全融化,放至手温

9把吉利丁液、紫薯泥、牛奶、白糖、淡奶油一起倒入搅拌机里搅拌至顺滑细腻的布丁糊

10戚风蛋糕分成两片,用圆形模具压出形状

11模具里倒入紫薯布丁糊,8分满

12放入蛋糕片,放入冰箱冷藏一夜后脱模,用少许紫薯泥和火龙果片装饰一下即可

13成品展示

14成品展示


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