七分瘦肉沫: 200g， 茄子: 四根， 洋葱: 半个， 葱花: 一小撮， 油，盐，味极鲜: 适量
1茄子去皮，用盐腌十分钟，水分释出
2植物油七分热，肉沫下锅慢慢煸干油后，加入适量酱油炒一分钟左右，将肉沫盛出或者挪到锅边，锅中间留有油
3茄子挤干水分，清水过一遍再挤干水分，下锅翻炒两分钟，盛出或者挪到锅边
4加入洋葱炒出香味后，将肉沫，茄子与洋葱一起炒，并加入适量盐，两分钟后放入砂锅
5此时砂锅中有肉沫，茄子和洋葱，加少量水慢火煮十分钟
6撒葱花！叮叮！成了！