去皮绿豆: 50克, 桂花: 随意, 陈皮: 10克, 冰糖: 随意, 无味油(植物油): 2小勺
1去皮绿豆和陈皮一起用清水泡2小时左右
2放入高压锅,大火压上汽之后转小火10分钟即可。水不要太多,刚没过绿豆就行。
3把压好的绿豆和陈皮倒入平底不粘锅,加入桂花、冰糖,小火翻炒(要口感好些,就把陈皮挑出来)。
4水快收干时,分几次加入植物油,我还在最后加了点椰蓉,更香甜!
5翻炒到干,盛出来晾凉,就是美味清甜的绿豆沙啦!
要想做馅儿用,水一定要少,不然就多炒一会儿。加入的油越多,口感会越滑腻,但健康考虑,我还是少油少糖,这样也能最体现绿豆的清爽。