鸡蛋 2颗: ， 皮蛋 1颗: ， 咸鸭蛋 1颗: ， 水 120ml: ， 盐 少许: ， 葱花 少许:
1 1.咸鸭蛋和皮蛋切半，一半切成丁，一半切成4片作为装饰。
2 2.鸡蛋的蛋清和蛋黄分开后，蛋清加入100ml的水，蛋黄加入20ml的水，分别加入少许盐，拌匀。把浮在上面的泡泡去掉。
3 3.将咸鸭蛋丁和皮蛋丁混合铺在碗底，倒入蛋清并均匀渗透。
4 4.水烧开后，蛋白蒸约10分钟至凝结，再倒入蛋黄，铺上装饰用的咸鸭蛋和皮蛋，撒上葱花蒸3-4分钟， 即可。
1.如果担心皮蛋的味道 可以加点姜汁在蛋液里. 2.咸鸭蛋和皮蛋在水里煮10分钟，皮蛋的蛋黄才不会濯濯的。 3.我尝试把葱花换成了海带（泡过水）后撕碎，不喜欢葱花的人可以试试，不要加也行，只是为了颜色好看~