抹茶金时吐司

原料

安佳黄油: 30g, 法国金燕子酵母: 4g, 低钠盐: 4g, 太古砂糖: 30g, 海乳纯牛奶: 160g, 金像高粉: 300g, 茶园绿壳草鸡蛋: 1个, 青岚抹茶粉: 4g, 京日大蜜豆: 60g

步骤

1图片是我截图她的。主要因为上有黄油!我总是记不住先切黄油,结果到要用时还没软,不要说化了! 所以,第一步,先把黄油冰箱取出称量,放边上软化!

2除黄油外,所有固体先放盆中,手抽搅拌均匀,再放液体,酵母先融化在牛奶里。这是为了得瑟青岚的漂亮,这次没搅拌,夯不郎当全放进去了

3酵母先下水的好处是分布更均匀,也许这只是我的偏见

4揉成好大一坨坨,扩展阶段,放黄油

5先2,等黄油消失了再1,直到出膜。手套膜哦,我的KA大约用了20分钟

6面团分成2/3比例的两个,2的那个手压扁,把蜜豆铺进去,再揉成团,跟3的那个一起盖保鲜膜室温发酵

7发酵到2~2.5倍时取出排气分割滚圆。我做了两个吐司的量,结果边看食谱边做,到这里已经完全忘记了,每个大面团就按食谱分割了3个小面团

8看看这记性!当时就只会暗叹,阿姿真舍得料啊!每个面团都这么大!

9松弛15分钟后,擀平,把有大老婆的这个放在纯抹茶面饼的上方,然后一起卷起

10我放了两个这样的恩爱卷进盒子才明白自己记错量了。然后取出来重新分开,称量,擀卷,入盒,慌的不亦乐乎,所以出现了左图这样的入盒,因为再团起来小3份就还要松弛,78消啦!

11发到九分满刷蛋液

12彼时这盒发到8分满了,蛋液多的是,就随便刷刷吧

13好了,一起进炉炼丹。下层位置,炉温185,时长40分,上色后盖锡纸

14出炉后立马放晾网。我穷得瑟没等凉就放这上面臭美拍照,拍完拿下来时发觉底都湿了,自找苦吃啊

15第二天的切片,没放冰箱,依然很软,家里比较暗,颜色不如实物绿

16美美哒,抹茶和蜜豆果真般配

小技巧

我每次到这里都卡壳,细思也没啥好说的,该说的都说了。然后可能又会发布菜谱后发现遗漏和错误,我会在作品区补救描述。没办法,就这破记性


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