原料

低筋面粉: 50克， 高粉: 10克， 水: 50克， 糖粉: 25克， 盐: 一小撮， 鸡蛋液: 20克， 奶粉: 1TSP， 色拉油: 20克， 高粉: 150克， 汤种: 50克， 奶粉: 10克， 细砂糖: 30克， 盐: 1/４茶匙， 酵母: 5克， 全蛋: 30克， 水: 50克， 色拉油: 10克

步骤

1混合菠萝皮的所有材料

2用刮刀切均匀，成较光滑的面团

3将主面团中的除了色拉油之外的其他材料都倒入面包机（留10克蛋液起来，最后给表皮刷蛋液）（汤种做法见“黑麦核桃吐司”），启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），就暂停，加入色拉油，再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段

4用保鲜膜包上，放入烤箱中，35度发酵（烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水）

5大概一个半小时，发酵好了，取出来

6将发酵好的面团排气

7将面团分成六份（每份大概50克），滚圆，包上保鲜膜，中间发酵二十分钟

8将菠萝皮面团也分成六份

9将一份菠萝皮，压平压薄，盖在一份小面团上，基本能把露在外面的面团表皮包裹起来

10包好，收口向下

11刷上蛋液，再用小刀将菠萝皮划成一小格一小格的

12放入烤盘，入35度烤箱，进入最后发酵一个小时左右，烤箱180度，13分钟