原料

小龙虾: 5斤， 大蒜: 一整个， 姜片: 7-8片， 桂皮: 4-5小节， 八角: 6-8个， 耗油: ， 香叶: ， 香油: ， 生抽: ， 辣椒酱: ， 小米辣椒: 5只， 干辣椒段: 两把， 香菜或紫苏:

步骤

1小龙虾去头刷干净。可以直接让菜场老板帮去头。 回来后用清水泡几遍，刷干净，沥水。

2油入锅，烧一会，放入八角、桂皮炒出香味。然后放入大蒜、姜片，将大蒜炒至金黄色。再将切好小段的小米辣入锅炒几下。

3放入干辣椒段翻炒几下（只是几下哦），切记不要将辣椒段炒煳了。 然后将沥干水的虾球入锅大火炒，期间加入耗油、辣椒酱，等虾球变颜色后倒水入锅（水量漫过食材）。——此过程大概两分钟。 等煮开之后，放入几片香叶、几滴香油，依据口味放盐和鸡精。 佐料放好后，充分翻腾，然后调小火煮5-10分钟。

4放入紫苏或者香菜出锅。

小技巧

怕辣的人辣椒不要放太多，否则辣！真的辣！但吃辣的人好稀饭，哈哈? 如果有米粉（熟的），可以事先准备好放在盛虾的容器里打底，经过汤汁泡过的，无比美味。