毛豆: 500g， 糟卤: 300g（袋装一袋）， 水: 100g， 花椒: 3-5粒， 八角: 1个， 冰糖: 1-3粒
1毛豆两端剪角，洗净。
2烧一锅水，烧开后放入毛豆，最多不超过3分钟，捞起过凉水。
3调制糟卤：糟卤和水按3:1比例配好，放冰糖、花椒、八角，烧开至冰糖化，放凉。
4毛豆放入糟卤中，盛入容器放冰箱。第二天吃比较美味。
1、毛豆剪角是为了入味，偷懒也可以不剪。 2、毛豆一定要水烧开以后放，烫最多3分钟，这样颜色漂亮、口感脆爽。 3、菜谱中的糟卤，糟一斤毛豆正好，恰好是超市袋装的一袋。可根据毛豆的量自己增加，只要跟水的比例保持就可以。 4、上海糟卤推荐宝鼎牌。