原料
鸡爪: 11只， 金针菇: 一小盒， 海带结: 一小盒， 香菜: 适量， 姜: 适量， 酱油: 适量， 醋: 适量， 料酒: 适量， 糖: 少许， 香油: 适量， 辣椒干: 适量， 蒜: 3瓣， 黄瓜: 1根
步骤
1首先把超市买的凤爪洗净，剁开切段。这里一小盒大概11只。剪掉指甲（然后又清洗了一遍，有些爪子缩起来可能洗不干净）。 然后冷水下锅，锅里加入几片姜片。水开了之后很快就会起沫，用勺子撇沫，加入料酒继续煮。水开后大约煮七分钟。熟了就捞出浸入冷水里。
2将海带结和金针菇同样焯过，熟了之后过凉水备用。
3在煮凤爪什么的时候就可以准备卤了。 首先倒入大量酱油、醋和少量白糖（因为酱油和醋用量较大，所以没有关注比例，最好是尝一下，觉得口味合适就好） 随后放入干辣椒，香菜，三瓣蒜切碎成蒜蓉，几片姜，再加入三到四片柠檬片。
4最后淋一点香油盖上盖子，盖盖子的时候是下午三点，到晚上九点就可以吃了。 我把凤爪夹出来，才再加了金针菇和海带结。感觉海带结是不用腌多久的，只要能蘸料吃就好，金针菇如果泡在酱油里久了会咸。 后来在室友建议下切了黄瓜放了，果然口感更好。
小技巧
建议还是不要放干辣椒，干辣椒不用油炒过的话辣味根本出不来，一点都不辣。 柠檬是一定要放的，口味会好很多。我放的是干柠檬片，其实差别不大。 黄瓜还是很适合凉拌菜。还可以加黑木耳，豆芽，千张，应该都是好吃的 其实过两个小时就可以吃了，只是没有那么入味。 如果是调汁的话，建议选好酱油，不同酱油的口味都不太一样，除了生抽，其实鲜酱油是吊鲜味必须的。醋也不能用陈醋红醋，最好是凉拌醋。 蒜最好拍碎剁成蒜泥，适当多放点会更香。
