原料
西芹: 150克， 胡萝卜: 150克， 鲜香菇: 100克， 生姜: ， 大蒜: ， 葱: ， 鸡粉: ， 剁辣椒:
步骤
1西芹洗净撕去老筋,切成约5厘米长的丝;胡萝卜洗净也切成5厘米长的丝;香菇洗净挤干水分后切丝;生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花
2热锅放油,下入姜蒜爆香后放入胡萝卜丝,煸炒两分钟
3放入西芹与香菇丝,大火翻炒两分钟,加入适量的盐与剁辣椒,炒匀
4放入葱花与少许鸡粉炒匀即可
小技巧
1.胡萝卜先放在油中煸炒一会儿更利于胡萝卜素的吸收; 2.火候要掌握好,大火爆炒,时间不能炒得太久,以免影响口感与营养流失; 3.剁辣椒与鸡粉中均有盐分,所以需酌量放盐; 4.如果用干香菇要提前泡发.
