五花肉: 2斤， 山楂: 6颗， 盐: 10克， 冰糖: 60克， 老抽: 15克， 料酒: 20克， 姜: 5片， 桂皮: 一小块， 八角: 1个， 香砂: 1个， 花椒: 1克， 陈皮: 1克， 香叶: 四五片
1准备食材
2五花肉清洗干净，切成4cm×3cm的块儿，和麻将牌的大小差不多
3肉块冷水下锅，开大火把水烧开，煮出肉块的浮沫
4把肉块捞出来，用温水冲洗干净，锅中水倒掉，把锅洗干净，肉块再放回锅中，加入热水，能浸没肉块即可（注意了，不管是冲洗肉块还是重新加水，都不要用冷水）
5放入调味料和香料
6等水沸腾之后，转小火，盖上锅盖慢慢炖，炖大约1小时
7山楂对半切开，去掉核，放入锅中
8转大火开始收汁，等汤汁差不多没有了，一锅红烧肉就做好了
9做好的红烧肉~
10搭配一碗白米饭，太好吃了~
1、盐和糖的用量是根据肉的量来计算的，盐的用量是食材的1%，糖的用量是盐的6倍。如果喜欢甜口的红烧肉，可以再多加一点糖。 2、香料的用量都比较小，每种一点点就可以了。家里没有的香料可以不放，但八角和桂皮最好是要放的。山楂非常酸，用量不多，几颗就够了。 3、这次做的肉比较多，加水差不多加满锅了，炖煮1小时后仍然有很多水。如果你做的肉不多，那么加入能浸没肉块的水量可能不是很多，炖1个小时的话，可能会烧干。所以，炖煮的时候，注意观察锅中水量多少，如果觉得水不多了，中间再加入热水。也有说炖肉的时候，中途最好不要开锅盖，容易让肉变硬变老。那么，最好是在开始的时候就加够水，以防中途烧干。 4、很多种食材都可以往红烧肉中放，我们最常放的就是土豆和煮鸡蛋了。每种食材跟红烧肉搭配都会呈现出独特的味道。 5、这次收汁收得比较干，几乎没有汤汁了，锅底是肥肉浸出的油。如果你喜欢肉汁浇米饭，不用收汁收干，可以稍微留点汤汁。