牛轧糖(棉花糖版本-三色)

原料

无盐黄油: 20g, 上好佳香草味-白色棉花糖: 80g(一包,无芯的那种哦), 奶粉: 55g, 熟花生: 90g, 巴旦木(也叫杏仁): 90g, 蔓越莓: 90g, 抹茶粉: 9g, 可可粉: 9g

步骤

1熟花生,去皮。烤箱90℃烘烤10分钟左右,温度太高花生会有焦味,这步主要是为了把花生加热以便和棉花糖混合,冷的花生不太好揉进棉花糖,容易脱落。(如果是做巴旦木的,需要把巴旦木切开,不然太大了,一样需要提前烘烤热一下哦,蔓越莓我是从冰箱拿出来放到室温后,掰开小份后直接揉进去的。没切。)

2黄油20g,奶粉55g称量备用。

3不粘锅内放入黄油,加热至黄油全部融化。

4倒入一包棉花糖。注意是没有芯的棉花糖哦,市面上有很多带芯的棉花糖,蓝莓夹心,草莓夹心什么的,不是那种哦。也不是有颜色的棉花糖,有颜色棉花糖做出来也会有颜色哦。哪怕是很淡颜色的棉花糖做出来也会有颜色哦。

5用刮刀不断搅拌至黄油融入棉花糖里。

6关火,倒入奶粉。(如果做可可味道或者抹茶味道的,减去奶粉的量,同等加入抹茶粉,或者可可粉。最好事先把奶粉和抹茶粉,或者奶粉和可可粉搅拌均匀。)图是抹茶味道的。

7原味的忘记拍了,这个是可可味道的。可可粉我放少了点,和奶粉混合后颜色不是很黑。

8搅拌混合均匀,可以开小火稍微加热下。图是原味的搅拌后的状态。

9把棉花糖倒入花生中,我用的是不粘烤盘。没有垫油纸和油布。如果不是不粘的,需要垫油布哦。

10这是抹茶味道的,和蔓越莓混合前的状态。

11整形,让花生和棉花糖混合起来。我是稍凉后直接用手整形的,借助刮刀铺平,可以借助烤盘的一个角落。这样出来的糖比较容易切的方方正正。

12这是抹茶蔓越莓混合整形后的情况。

13可可杏仁,可可粉放少了。哎。颜色不是很明显啊。。不过和原味的放一起还是能区分的。

14放凉后切糖。原味切得实在太烂了。额。。其他两个味道的还行。熟能生巧。

15原味花生牛轧糖

16抹茶蔓越莓牛轧糖

17可可杏仁牛轧糖

18原味花生牛轧糖

19抹茶蔓越莓牛轧糖

20可可杏仁牛轧糖

21花色糖纸包一下。

小技巧

用不粘锅煮棉花糖哦,不然粘到你发疯。。额。。糖纸我是手裁的,买了大的糖纸。懒人版,初学者都能学会。O(∩_∩)O  奶粉全脂低脂无所谓。单位小零食全部打包!~(≧▽≦)/~啦啦啦


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