豆沙菊花酥

原料

普通面粉: , 水油皮 :普通面粉: 100克, 猪油: 40克, 清水: 30克, 白砂糖: 25克, 油酥:普通面粉: 60克, 猪油: 30克, 红豆沙: 150克-200克 根据自己喜好酌量添加, 蛋黄液: 刷表面用, 黑芝麻: 点缀用

步骤

1制作水油皮:所有材料混合揉成光滑的面团。静置20分钟。

2制作油酥:将所有材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。

3将水油皮面团整形,分成8等份。

4将油酥面团分成8等份。

5取一个水油皮面团,按扁,包入一个油酥面团,慢慢收口包起来。

6将面团收口朝下,擀开,把上面往下翻折,下面往上翻折,形成图中形状;

7折好的面团再次擀开,再次翻折,重复以上步骤三次,折好的面团静置20分钟;

8将静置好的面团擀成圆形,包入红豆馅;

9收口朝下,按扁,擀成圆饼状;

10用剪刀在圆饼上剪出12道口子,作为菊花的花瓣;

11将每一瓣花瓣按同一方向翻折,使豆沙馅露出朝上,按同样的方法处理好所有的面饼;

12在花瓣中心刷上全蛋液;

13在花瓣中心撒上黑芝麻;

14装入烤盘,放入预热好的烤箱,220度,12分钟。

小技巧

猪油的炼制:将猪板油切成小丁,放入锅中,小火加热,慢慢的熬出黄色清凉的猪油。全程用小火,不然会焦,炼出的油颜色黑,不好吃。


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