鸡块: 600克（三人量）， 蘑菇: 40克， 红枣: 30克， 姜、蒜: 各5克， 食用油: 35克， 盐: 4克（酌情添加）， 糖: 15克， 干红椒: 三个， 料酒、鸡精粉、白醋: 适量
1鸡肉切块，用冷水手抄两边去血去腥备用，姜切片，蒜拍扁，蘑菇横竖两道切四块，取适量红枣备用。
2将鸡块 蘑菇 红枣 姜蒜 红椒 放入锅内 加入35克食用油，再加入水 平铺满所有食材即可。
3大火煮开后调至中火，加入盐 糖 鸡精 料酒 白醋
4中火慢炖20分钟即可出锅，装盘撒上葱花（干葱，我昨天晚上晾干备用的）
炖鸡 一个是食材和配料的选择 另外一个是讲究火候，至于口味方面因人而异。可以自由调整。