自制麻辣牛肉干

原料

牛肉: 1000g, 辣椒粉: 适量, 花椒粉: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 八角: 适量, 香叶: 适量, 陈皮: 适量

步骤

1牛肉洗净,切成指头粗细的长条

2凉水下锅,大火煮开,捞出迅速冲凉水,沥干水分备用;

3坐锅烧水,锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱,烧开;

4下入牛肉条大火煮开,转小火慢炖20分钟,捞出沥干水分;

5起油锅,油热后,下入牛肉条中火炸至表皮变色,捞出控油;

6锅内留少许油,下入白糖,小火炒至融化,颜色微黄;添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀;

7下入牛肉条翻炒上色,烹入料酒和生抽,根据自己的咸淡口加一点点盐调味;

8出锅前撒上芝麻,炒匀即可。


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