原料
柿子: 20个左右（取决于坛子的大小）， 水蓼: 两三把， 淘米水（可用清水代替）: 放完材料后加满整个坛子
步骤
1树上采摘还未成熟的柿子，注意一定要硬的柿子，黄色青色均可；之后用清水洗净，并检查柿子是否有裂缝、伤痕，破了皮的柿子一律不要（防止在浸泡过程中腐烂变质，影响其它柿子）。
2采摘两三把水蓼，洗净。水蓼在我们这里到处都是，也叫做辣蓼，它有很微弱的辛辣味（听说汁液滴在手上会像辣椒一样辣手？我没试过）
3坛底铺上一层水蓼，将柿子逐个放进去，最好将青柿子放在底层，黄的放在上面（黄色容易熟，放下面容易被压烂），留下3-5cm的高度，将水蓼卷成圈，一层一层铺在上面压紧，一定要压紧，再将洗米水倒进去，没过水蓼（此时水蓼不会离开柿子漂浮起来，证明已经压紧了），保证柿子都在水面以下。
4盖紧盖子，放在阴凉处静待三五天，即可食用。如果泡的是黄色柿子三天就能吃了；如果是青柿子，则要泡个五六天去除涩味。
5当当当当～大功告成，开吃啦！口感就像……柿子味的甜苹果，倍儿甜！
