平蒸清鱼

原料

平鱼: 2条, 油: 适量, 盐: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 白酒: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 花椒: 适量

步骤

1)准备好鱼和葱姜

22)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用

33)将平鱼去膛、去腮洗净

44)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟

55)蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟

66)炒锅放油烧热加入花椒炸香。

77)把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

88)重新在鱼身上码上葱姜丝

99)浇上适量的蒸鱼豉油。

1010)把热油泼在鱼上即可

小技巧

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