原料

鸡蛋: 2个， 干香菇: 10-15个， 油豆腐: 10个， 百叶: 2大张， 香干: 5块， 卤牛肉: 200克， 大榨菜: 1个， 火腿肠: 2根， 香菜: 若干， 老抽酱油: 两～三勺， 陈醋: 小半瓶， 干辣椒或辣椒酱: 按个人喜好， 盐: 少量， 味精或鸡精: 少量， 白胡椒粉: 若干， 淀粉: 半碗， 无锡油面筋: 十～十五个

步骤

11，干香菇提前泡发，切丝。烧开一锅水放入香锅丝滚几开，让味道出来。粉丝泡热水切断，然后准备切其他配料。

22,香干切丝，油豆腐切片，百叶片切三份再切丝，大榨菜冲水切小丁，卤牛肉切粒，火腿肠切丝或丁都可以，香菜切碎，油面筋一掰三

33,把粉丝和干辣椒（切开）放锅中一起煮五分钟后，依次放入油豆腐片，百叶丝，香干丝，全程开大火烧

44,放入盐，味精，第一次➕醋放三分之一，老抽看看色泽浅可以多加点，但盐也要适量加，多了会咸

55,淀粉加水搅拌开，打散两个鸡蛋，在加调料后五分钟加入水淀粉快速搅拌（如果水多觉得有点稀的话可以再调点加入的）把打好的鸡蛋液加入进去也是快速搅拌

6 6,放入榨菜丁然后加入醋和白胡椒粉，可以尝味道，觉得不够酸辣可以继续加醋和辣椒酱，淡了加盐

77，关火加油面筋，牛肉粒，火腿粒，撒上香菜，葱花，完成

8美味出炉

小技巧

1，材料是五到八人份，烧多少看你锅的大小和放多少水了，我每次都是用大锅烧的 2，鲜香菇也可以但烧不出味道来 3，粉丝可以用山芋粉丝 4，老抽是为了色泽好点，图上的少了点，多加就少点盐 5两三个人吃的话材料都可以减半的 6，还有什么想到再说吧，还有图的话以后补上