原料

新鲜蛤蜊肉: 6个， 鸡蛋: 2个， 青椒: （带辣味儿的）2个， 姜: ， 老干妈豆豉酱: ， 盐:

步骤

1新鲜蛤蜊肉去除黑色的内脏部分，洗净，控干水分，切成小块

2鸡蛋打入碗中，滴一滴料酒，打散成蛋液

3姜洗净，去皮，2片切丝

4青椒洗净，去籽，切成小块

5锅内倒入油，待油温烧热之后，倒入打好的蛋液，待蛋液膨胀之后，用铲子翻动一下，成小块，捞出

6锅内留少许油，放入姜丝和豆豉酱一汤匙，爆出香味，放入炒好的蛋、青椒，翻炒，之后放入蛤蜊肉块和少许盐，翻炒，变色后，即可出锅

小技巧

因为蛤蜊无沙，不需要回家吐沙，买的时候请卖家帮忙从壳中取出蛤蜊肉即可。而且个头很大，相应的内脏也比较大（黑色部分），吃的时候应该去除，以免影响口感。 蛤蜊属海鲜类，性寒，食用过程中应配合属于热性的姜丝一起食用。 蛤蜊本身的味道就很鲜美，不需要再添加鸡精、味精等一起烹饪。