原料

多用途小麦粉: 1000克， 酵母: 5克， 温水: 400毫升

步骤

1准备好面粉，将酵母撒到温水中慢慢调匀备用

2在盆中倒入面粉（留50-80克），缓缓加入酵母水并不停搅拌，使面粉和酵母水和匀后不停揉面至面团光滑，做到面团不沾手、不沾盆后静置醒发（在盆上盖上锅盖或者拉上保鲜膜）

3待面团醒发至约两倍大小（手指按下去不回弹）按压面团充分排气

4将预留的小部分面粉散在盆底并再次搓揉面团后，将面团分成若干小份，放入蒸锅中静置五分钟左右开火蒸。大火蒸15分钟左右即可

小技巧

1. 酵母用温水调匀有助于醒发 2. 面团醒发至两倍大小，但醒发时间视不同温度而变，一般冬天醒发时间长，夏天由于室温高时间较短些，一般一到两小时不等 3. 上锅蒸时用冷水，这样锅中水加热时小面团还会醒发 4. 蒸小面团注意每个小面团间隔开一定距离，因为一般蒸熟的馒头是小面团的两倍多大小，距离太近容易粘一起 5. 小面团上锅前还可以揉造型，适合给小朋友吃