原料

猪肉馅（肥瘦5:5）: 200g， 胡萝卜碎: 30g， 洋葱碎: 30g， 黑木耳: 3-4朵， 鸡蛋: 1个， 低筋面粉: 一大匙， 蒸鱼豉油: 一大匙， 盐: 少许， 水或高汤: 500-750ml， 鱼露: 一大匙， 白胡椒: 少许， 蒜酥: 适量， 胡萝卜: 一小段， 白萝卜: 一小段， 嫩豆腐: 200g， 香菜或芹菜: 几片

步骤

1用蔬菜切模将胡萝卜和白萝卜切成不同形状的花朵，然后用吸管将中间戳出一个孔，由此产生到小圆片交替填充到白萝卜或胡萝卜花朵中心。 然后放入加了少许盐的滚水中小火煮熟，捞起备用。

2切花朵剩余的两种萝卜的边角余料切碎，与肉丸部分的胡萝卜、白萝卜、洋葱碎、黑木耳碎一起放入肉馅中混合均匀，加盐、蒸鱼豉油、白胡椒调味，最后加入低筋面粉、鸡蛋用手抓匀上劲，怕粘乎的也可以用其他工具。口味比较重的，也可以在这一步骤加入少许鱼露和蒜酥一起拌匀。

3将混合搅打上劲的肉馅儿用手或勺子做成丸子，放入烧开的水或高汤中煮至浮起，再加入切成易于入口大小的豆腐煮3-5分钟，然后放入之前做好的萝卜花朵烫热。最后放鱼露和白胡椒调味，关火。

4将丸子和豆腐交错盛入汤盆，倒入汤汁，摆上萝卜话，撒上蒜酥和香菜或芹菜叶即可。