原料
蛋黄: 2个, 黄油: 100克, 醋(或柠檬汁): 1tsp, 柠檬汁: 1tsp, 食盐: 一点点
步骤
1打两个蛋黄
2加一茶匙醋(Gordon Ramsay用的百里香醋)
3水浴加热,搅拌
4一点点加入黄油,边加边搅拌。texture差不多的时候挤入柠檬汁。如果出现水油分离的情况,加入一块冰块再继续搅。
小技巧
看Gordon Ramsay或者Jamie Oliver
蛋黄: 2个, 黄油: 100克, 醋(或柠檬汁): 1tsp, 柠檬汁: 1tsp, 食盐: 一点点
1打两个蛋黄
2加一茶匙醋(Gordon Ramsay用的百里香醋)
3水浴加热,搅拌
4一点点加入黄油,边加边搅拌。texture差不多的时候挤入柠檬汁。如果出现水油分离的情况,加入一块冰块再继续搅。
看Gordon Ramsay或者Jamie Oliver