高升排骨

原料

排骨: 500g克, 料酒: 1勺, 米醋: 2勺, 白糖: 3勺, 酱油: 4勺, 水: 5勺, 大蒜: 适量

步骤

1排骨500g,大蒜,料酒1汤匙,米醋2汤匙,白糖3汤匙,酱油4汤匙(一汤匙15ml)

2排骨冷水入锅,水烧开后等排骨焯烫半分钟捞出,用温水洗去浮沫,沥干水分备用。

3蒜拍扁,下油热锅,放入蒜,爆香

4下排骨,煎到两面微微变色

5加入一勺料酒、两勺醋、三勺白糖、四勺生抽入锅,翻炒均匀

6加入五勺热水,大火烧开,转小火盖上盖子焖煮半小时

7锅内剩1/3汁水时开盖,转大火收汁,就可以出锅了,出锅加点白芝麻

小技巧

所谓高升排骨,是做这道菜,调味料的分量是逐项增加的:1勺料酒,2勺醋,3勺白糖,4勺酱油,5勺水 排骨要煎一会才能做出诱人的颜色


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