排骨: 500g克， 料酒: 1勺， 米醋: 2勺， 白糖: 3勺， 酱油: 4勺， 水: 5勺， 大蒜: 适量
1排骨500g，大蒜，料酒1汤匙，米醋2汤匙，白糖3汤匙，酱油4汤匙（一汤匙15ml）
2排骨冷水入锅，水烧开后等排骨焯烫半分钟捞出，用温水洗去浮沫，沥干水分备用。
3蒜拍扁，下油热锅，放入蒜，爆香
4下排骨，煎到两面微微变色
5加入一勺料酒、两勺醋、三勺白糖、四勺生抽入锅，翻炒均匀
6加入五勺热水，大火烧开，转小火盖上盖子焖煮半小时
7锅内剩1/3汁水时开盖，转大火收汁，就可以出锅了，出锅加点白芝麻
所谓高升排骨，是做这道菜，调味料的分量是逐项增加的：1勺料酒，2勺醋，3勺白糖，4勺酱油，5勺水 排骨要煎一会才能做出诱人的颜色